Verandering van spijs doet eten: reken maar dat deze hutspot lekker smaakt met zo’n crunch van noten en kastanjes. Serveer ’m met een lekkere dragonmosterd of een goede kwaliteit piccalilly.

Bereidingstijd: 30 minuten

Aantal personen: 4

Ingrediënten:

  • 1 KG KRUIMIGE AARDAPPELS, GESCHILD
  • 3 EL OLIJFOLIE
  • 500 G UI, IN DUNNE HALVE RINGEN
  • 750 G WINTERPEEN, GESCHILD
  • 200 G GEKOOKTE KASTANJES (VACUÜM VERPAKT), GROF GEHAKT
  • 1 GROENTEBOUILLONBLOKJE
  • 1 EL VERSE TIJMBLAADJES
  • 100 G CASHEWNOTEN, GROF GEHAKT
  • 100 G DADELS, IN VIEREN

Bereidingswijze:

  1. Snijd de aardappels in gelijke stukken, zet op met ruim water en zout en breng aan de kook. Draai het vuur laag en kook de aardappels in ca. 20 min. gaar. Giet het kookvocht af en stamp met de aardappelstamper tot een grove puree. Breng op smaak met zout en peper.
  2. Verhit de olie in een braadpan met dikke bodem, fruit de ui ca. 10 min. zonder te kleuren. Halveer de peen in de lengte en snijd in plakjes. Voeg de peen, kastanjes, bouillonblokje en 200 ml water toe. Voeg naar smaak zout en tijm toe. Leg een deksel op de pan en stoof de groente ca. 15 min. tot de peen gaar is. Stamp het geheel en schep door de aardappelpuree. Breng op smaak met zout en peper en strooi de noten en dadels erover.

TIP: Heb je nog een beetje hutspot over? Schep het in een ovenschaaltje, kruimel er wat verse geitenkaas over en gratineer het de dag erna ca. 20 min op 175 °C. Lekker als lunchgerecht.

Vegan, lactosevrij, glutenvrij, suikervrij

Alle cursief gedrukte producten zijn Fairtrade verkrijgbaar.