Wortel Cupcakes

Benodigdheden:

  • 4 eieren
  • 300gr (tarwe)bloem (of zelfrijzend bakmeel)
  • 250gr bruine basterdsuiker
  • 185ml zonnebloemolie
  • 400gr wortelen in dunne reepjes gesneden
  • 3 theelepels (1 zakje)bakpoeder
  • 2 theelepels kaneelpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • papieren cupcake vormpjes
  • eventueel een cupcake blik

Voor de romige glazuurlaag:

  • 180gr zachte boter
  • 180gr roomkaas
  • 3 druppels vanille-extract
  • 250gr poedersuiker

De Cupcakes:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de papieren vormpjes in het cupcakeblik. Klop de eieren los. Voeg de suiker toe. Klopt dit samen tot een romige massa. Roer de olie erdoorheen. Zeef de bloem met zout, kaneel, en bakpoeder en voeg het aan de massa toe. Mix dit enkele minuten op de hoogste stand. Voeg daarna de wortelen toe. Meng alles nog even goed met de mixer. Vul de vormpjes voor ¾ (met zelfrijzend bakmeel zullen ze iets meer rijzen). Bak de cakejes ongeveer een half uur.

Controleer met een satéprikker of ze gaar zijn (als er geen beslag aan de prikker kleeft, zijn ze gaar). Laat de cakejes afkoelen.

Het Glazuur: 
Meng de zachte boter met de poedersuiker. Voeg de roomkaas toe. Roer het vanille extract erdoor.
Smeer de cakejes niet te netjes in met het glazuur. Eventueel versieren met gehakte walnoten of plakjes banaan.

Variatietips: 
Roer fijngehakte walnoten samen met de wortel door het beslag. Voeg 2 geprakte bananen aan het beslag toe.

Fruit Cupcakes

Benodigdheden:

  • 4 eieren
  • 200gr (tarwe)bloem
  • 200gr kristalsuiker
  • 200gr zachte boter (bona)
  • snufje zout

De Cupcakes:
De oven voorverwarmen op 170 graden. Leg de papieren vormpjes in het cupcakeblik. Mix de bloem, suiker, boter, eieren en een snufje zout tot een mooi luchtig mengsel. Meng een van de onderstaande “fruitige” toevoegingen met een spatel door het beslag. Vul de cake vormpjes voor ongeveer ¾. Bak de cakejes ongeveer een half uur ,controleer met een satéprikker of ze gaar zijn

(als er geen beslag aan de prikker kleeft zijn ze gaar). Laat de cakejes afkoelen.

Variatietips:
Zoet zure appel, 2 stuks, geschild in kleine stukjes
Walnoten, 3 eetlepels fijngehakt
Kaneel en koekkruiden, elk 1 theelepel
Rozijnen, 75 gram
Aardbeien, 6 stuks in kleine stukjes
Peer, 2 stuks, geschild in kleine stukje
Blauwe bessen, 2 handjes
1 peer en 1 handje blauwe bessen
1 tl citroenrasp, 4 schijven ananas in kleine stukjes, 55 gram kokos

Fruitig Bakje

Benodigdheden:

  • Friet puntzakken, leuke bakjes of plastic bekertjes
  • Pitloze witte druiven
  • Pitloze blauwe druiven
  • Kersen (eventueel ontpit)

Werkwijze :
Haal alle druiven van de trossen. Haal alle steeltjes van de kersen. Was de vruchten en laat ze goed uitlekken. Als ze droog zijn vul de zakjes met de gemengde vruchten.

Variatietips: 
Voeg lychees aan het zakje toe voor een exotisch tintje.
Kleine aardbeien zijn ook een leuke toevoeging; was de aardbeien met het kroontje er nog aan anders loopt de aardbei vol met water.
Ook gedroogde abrikozen en cherrytomaatjes zijn erg lekker.
Voor een snoeptoevoeging die niet ongezond is kunt u er bijvoorbeeld popcorn aan toevoegen.

Groenten Friet

Benodigdheden:

  • Puntzak voor friet of er zelf eentje maken van mooi papier
  • Komkommer
  • Winterpeen (ook te krijgen in geel en paars)

Werkwijze:
Snij de komkommer in de lengte door in vieren. Haal de zaadlijst eruit. Snij de lange kwarten weer in drieën zodat je de lengte van frietjes krijgt. Snij van de komkommerstukken gelijkmatige reepjes. Schil de winterpeen en snij de kontjes eraf. Snij de winterpeen in de lengte door in vieren.
Haal het midden eruit. Snij de lange kwarten weer in drieën zodat je de lengte van frietjes krijgt. Snij van de wortelstukken gelijkmatige reepjes. Bewaar de groente friet in een afgedekte bak in de koelkast en vul ’s morgens de zakjes.

Variatietips:
Voor de wat oudere kinderen kun je ook van rettich frietjes snijden.
Cherrytomaatjes zijn ook leuke en lekkere snackgroente.
Voor een hartige variatie kun je ook zoute sticks, kaassticks of bladerdeeg stengels in het zakje doen.